{"id":16774,"date":"2022-11-24T12:22:09","date_gmt":"2022-11-24T15:22:09","guid":{"rendered":"https:\/\/uenf.br\/portal\/?p=16774"},"modified":"2022-11-24T12:22:09","modified_gmt":"2022-11-24T15:22:09","slug":"projeto-avalia-carnes-comercializadas-em-campos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portal1.uenf.br\/portal\/noticias\/projeto-avalia-carnes-comercializadas-em-campos\/","title":{"rendered":"Projeto avalia carnes comercializadas em Campos"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"16797\" src=\"https:\/\/uenf.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/WhatsApp-Image-2022-11-23-at-20.02.05-1024x682.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16797\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"16796\" src=\"https:\/\/uenf.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/WhatsApp-Image-2022-11-23-at-20.02.041-1024x682.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16796\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"16798\" src=\"https:\/\/uenf.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/WhatsApp-Image-2022-11-23-at-20.02.04-1024x682.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16798\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>A carne tem um papel fundamental na dieta do ser humano por causa da riqueza de nutrientes. Por\u00e9m, quando conservada de forma inadequada, pode causar intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. O Projeto de Extens\u00e3o Universit\u00e1ria \u201cAvalia\u00e7\u00e3o das carnes comercializadas no munic\u00edpio de Campos dos Goytacazes\u201d tem o objetivo de conscientizar os propriet\u00e1rios e os manipuladores acerca dos riscos \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>A coordena\u00e7\u00e3o do trabalho \u00e9 feita pelo professor F\u00e1bio da Costa Henry, do Laborat\u00f3rio de Tecnologia de Alimentos (LTA), do Centro de Ci\u00eancias e Tecnologias Agropecu\u00e1rias (CCTA).&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>De acordo com o professor, a equipe do projeto faz a avalia\u00e7\u00e3o nos estabelecimentos com o objetivo de analisar as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias dos locais que vendem carnes na regi\u00e3o central de Campos.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 que esses profissionais que comercializam carnes tenham uma melhor percep\u00e7\u00e3o da necessidade das boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, de modo a diminuir a probabilidade de ocorr\u00eancia de surtos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar no munic\u00edpio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2014 Ministramos cursos de boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e convidamos os manipuladores, funcion\u00e1rios de estabelecimentos e pequenos produtores. Tamb\u00e9m realizamos minicurso durante a Semana do Produtor Rural do CCTA \u2014 explica F\u00e1bio. Para participar, basta entrar em contato pelo e-mail <a href=\"mailto:fabiocosta@uenf.br\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fabiocosta@uenf.br<\/a>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>O professor alerta os consumidores sobre os cuidados que devem ser tomados na compra e no preparo do produto em casa.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Verifique a higieniza\u00e7\u00e3o do estabelecimento em que ir\u00e1 comprar a carne;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; O produto deve estar refrigerado ou congelado;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Observe o asseio do atendente (avental de cor clara e limpo, unhas cortadas, m\u00e1scara caso tenha barba, touca e camisa de manga);&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; A carne deve ser mo\u00edda na hora da compra. Caso n\u00e3o seja poss\u00edvel, o produto deve estar embalado e identificado com um dos selos de inspe\u00e7\u00e3o &#8211; SIM (Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal), SIE (Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Estadual) ou SIF (Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal).&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Fique sempre atento \u00e0s orienta\u00e7\u00f5es do r\u00f3tulo.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Carne congelada deve ser descongelada lentamente, na geladeira, para evitar contamina\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s o descongelamento, a carne n\u00e3o deve ser recongelada.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cuidado com a contamina\u00e7\u00e3o cruzada. N\u00e3o manipule a carne crua e cozida na mesma t\u00e1bua.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Evitar t\u00e1bua de madeira. Ela \u00e9 porosa e ret\u00e9m umidade. Opte por polietileno.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; N\u00e3o lave a carne. Isso aumenta o risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A carne tem um papel fundamental na dieta do ser humano por causa da riqueza de nutrientes. Por\u00e9m, quando conservada de forma inadequada, pode causar intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. 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